COZINHAR E COMER DE FORMA SAUDÁVEL

Deve-se cozinhar e comer de forma saudável acima de tudo porque 50% da população (30% crianças) tem excesso de peso e a fim de promover a saúde e uma melhor qualidade de vida. Mais de 50% de pais e encarregados por menores com excesso de peso não consegue reconhecer nem identificar o problema das crianças. É de extrema importância que se cozinhe de forma saudável, em especial se estivermos responsáveis pela alimentação de crianças, pois é nesta fase da sua vida que estão em crescimento e a desenvolver todas as suas funções psico-motoras, necessárias ao seu sucesso e bem-estar no futuro enquanto adultos. Comer de forma saudável é também indispensável, não só para o seu bem-estar, mas também como exemplo e estímulo para os que o rodeiam no dia-a-dia.

A OBESIDADE

A obesidade é a acumulação excessiva de gordura no organismo. Considera-se obesidade quando o organismo possui acima de quinze por cento do peso considerado óptimo (o peso óptimo observa-se através da comparação entre peso e altura – IMC). Teoricamente, sempre que há uma ingestão de calorias (através dos alimentos) maior do que o gasto energético essas calorias em excesso serão armazenadas em forma de gordura nas células do panículo adiposo.

AS FIBRAS

A Fibra dietética ou Fibra Alimentar é o conjunto da lenhina e polissacáridos vegetais. Estes, nos mamíferos, não são digeridos pelo tracto digestivo e são sim degradados pela microflora intestinal. (intestino grosso) o que proporcinam uma óptima fonte de energia para as células do colón pois activam a proteína G que vai originar a multiplicação de células boas. Um consumo deficitário de Fibras vai inibir o desenvolvimento de células boas e originar o desenvolvimento de células neoplasmáticas (células não saudáveis) responsáveis por doenças como o cancro.

COLESTROL

O colesterol é um álcool integrante da fórmula de alguns lipídios e encontra-se nas membranas celulares de todos os tecidos do corpo humano. É ainda transportado no plasma sanguíneo de todos os animais e pequenas quantidades (formas clivadas) de colesterol também são encontradas nas membranas celulares das plantas. Também é um reagente necessário à biossíntese de várias hormonas, da vitamina D e do ácido biliar.

IMPLICAÇÕES DA ALIMENTAÇÃO NO SISTEMA URINÁRIO

O sistema urinário tem como função a formação, armazenamento e a excreção de urina. O equilíbrio dos componentes do sangue que é essencial à vida também depende deste sistema em particular dos rins. Cabe aos rins equilibrar os componentes do sangue através da filtragem de substâncias nocivas que se encontram no sangue posteriormente envia-las para serem excretadas.

OS LÍPIDOS

Os Lípidos fornecem principalmente gorduras e energia calorífica. Essencialmente os Lípidos são gorduras, insolúveis à água mas solúveis em solventes orgânicos. Porém o seu consumo regular e equilibrado é extremamente importante para um organismo equilibrado e saudável como iremos demonstrar mais à frente. Os Lípidos são compostos por uma molécula de glicerol, três de ácidos gordos e têm 9 kcal por grama.

AS VITAMINAS

As vitaminas são Macronutrientes e são indispensáveis à vida. Desencadeiam reacções químicas vitais, actuando em pequeníssimas quantidades. Cada vitamina permite determinadas reacções, por isso as vitaminas não são intersubstituíveis, isto é, o excesso de umas não vai atenuar a carência de outras.

OS GLÍCIDOS

Os Glícidos são os conhecidos Hidratos de Carbono. São produzidos nas plantas, através da fotossíntese e suportam todas as outras formas de vida. São a maior fonte de energia, cerca de 60% da energia necessária para o nosso organismo deverá provir dos hidratos de carbono. Os Glícidos ajudam no metabolismo dos lípidos (degradação do glicerol), fazem poupança de proteínas (estas não irão ser gastas desnecessariamente para produzir energia) e são ricos em fibra. As principais funções dos Glícidos são: a Ribose e Desoxiribose (Ácidos Nucleicos), Estrutura (receptores) e Energia.

A ÁGUA

A água está presente em todos os organismos vivos e sem ela dificilmente haveria vida. Podemos encontra-la nos fluidos, alimentos, metabolismo, etc. …

A água tem como principais funções no nosso organismo:

A RODA DOS ALIMENTOS

A Roda dos alimentos é uma representação gráfica que nos pode auxiliar a escolher e a combinar os alimentos que ingerimos. Este gráfico é constituído por 7 grupos de alimentos de diferentes dimensões, os quais indicam a proporção de peso com que cada um deles deve estar presente na alimentação diária:

LEIS DA ALIMENTAÇÃO

Cada individuo tem as suas necessidades nutricionais individuais, estas necessidades variam consoante a condição do individuo como por exemplo género, actividade física, idade, o metabolismo, etc. Existem várias doenças directamente associadas a uma alimentação deficientes (quer seja por excesso ou defeito), as doenças mais comuns são as doenças coronárias, a obesidade, a osteoporose, a diabetes, o cancro e a hipertensão.

A PROBLEMÁTICA DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

O valor dos vegetais é reconhecido pelo Homem desde os tempos mais remotos e a sua utilização e larga aplicação na cozinha assim como na medicina natural e tradicional sobreviveu ao passar dos milénios. Apesar de serem alimentos fundamentais na dieta do Homem, também estes alimentos sofreram altos e baixos durante a história da humanidade. Os vegetais passaram de alimentos fundamentais para a sobrevivência do homem da antiguidade a alimentos “sujos e imundos” para a nobreza da idade média.

SABIA QUE É UMA COBAIA?

Assista ao vídeo: http://www.krafty.org/flash

AÇUCAR: BOM OU MAU?

O açúcar é a base da molécula energética por excelência, a glucose. Dá-nos a energia de que precisamos em tempo recorde, mas há muitos nutricionistas que a desaconselham.

Por que razão o corpo pede constantemente açúcar? O consumo de açúcar faz libertar endorfinas, que originam uma sensação de prazer. As pessoas com baixos níveis de endorfina são, por isso, as mais gulosas.

ASPARTAME: O DOCE VENENO

Todos os produtos dietéticos à venda em grandes superfícies trazem a promessa da solução ideal para os problemas de todas as pessoas com excesso de peso. Pode assim comer os mesmos produtos com menos calorias e gordura. Admitimos que isso soa a algo miraculoso e à solução ideal para essas pessoas mas a verdade é que as consequências desses produtos podem ser fatais e porquê? Porque todos eles têm um ingrediente chamado ASPARTAME!