RECEITAS COM BETERRABA

Considerada por muito como uma dádiva da natureza, a beterraba tem várias utilizações culinárias. Aqui ficam algumas sugestões de receitas com beterraba assim como algumas direcções sobre como manusear e cozinhar beterrabas.

Preparação da beterraba

• A beterraba deve ser cozinhada com casca para evitar manchar os utensílios de cozinha e roupa.

• Sempre que manusear beterrabas tenha cuidado com a roupa que tem vestida assim como panos de cozinha, pegas etc.

• A beterraba para ficar cozinhada deve ser cozida no minimo durante uma hora ou cozinhe-a já cortada em pedaços pequenos.

• As folhas de beterraba devem ser cozinhadas como se fossem espinafres.

• Se quiser dar uma cor avermelhada à sua massa caseira, bolos ou doces, junte-lhe uma pequena porção de puré de beterraba.

Pão de beterraba

Ingredientes:

2Kg de Farinha de Trigo

90gr de Fermento de Padeiro

Água QB

Sal Fino QB

1 Beterraba cozida (a beterraba deve ser cozinhada no mínimo durante 1 hora e com casca)

Preparação: Triture a beterraba até obter um puré homogénea. Junte a farinha, o sal e o puré de beterraba. Desfaça o fermento num pouco de água morna e junte ao preparado anterior. Amasse a massa e vá juntando água até obter a consistência desejada. Rectifique o sal, forme uma bola com a massa, polvilhe com farinha e deixe fermentar durante 10 minutos (o tempo de fermentação pode variar consoante a temperatura e humidade). Após os 10 minutos, passe as mãos por farinha e faça pequenas bolinhas com a massa. Disponha num tabuleiro, polvilhado com farinha. Polvilhe também as bolas com farinha, cubra com um pano e deixe fermentar mais 30 minutos. Após os 30 minutos leve o tabuleiro ao forno a uma temperatura média durante 20 minutos.

Sumo de Beterraba

Ingredientes

sumo de 2 laranjas

1 beterraba

água QB

Preparação: Junte todos os ingredientes no liquidificador (ou num recipiente e passe com a varinha mágica) até obter a consistência que deseja.

* Pode substituir o sumo de laranja por o sumo de toranja com lima.

Sopa de Beterraba

Ingredientes
Beterrabas médias: 3
Batata grande: 1
Leite desnatado: 1 copo de 200 ml
Amido de milho: 3 colheres de sopa
Cebola pequena: 1
Iogurte desnatado: 150 ml
Queijo ralado: 1 colher de sopa
Gengibre, alho e sal: a gosto
Água: 2 ½ litros

Preparação: Refogue a cebola e o alho numa panela. Junte a beterraba, a batata e a água. Depois triture tudo e devolva à panela. Dissolva o amido de milho no leite e junte à panela, mexendo sempre até engrossar.Tempere e sirva em seguida com uma colher de sopa de iogurte e um punhado de queijo ralado.

(Sopa de beterraba- receita retirada de http://sabores.sapo.pt)

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